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  • 【2019招生资讯】烹饪专业先容
  • 来源:  时间:2019-05-08  编辑: 

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  • 烹饪专业是我院优势专业,共有中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、中西式面点三个专业方向。



    培养目标

    中餐烹饪与营养膳食




         本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美全面发展高技能人才。面向餐饮等行业(企业),能从事中餐烹饪与营养膳食助理厨师等岗位工作,具备原料识别与加工、中餐菜点制作、食品营养与卫生等基本常识和技能,具有较好的烹调加工生在生产操作能力,具备高度的责任心与安全意思,团队合作与职业素养


    西餐烹饪




    本专业培养面向中高档餐饮企业、高星级饭店西餐厅、咖啡厅等,从事面向全球宾客的西式烹调、筹备大型宴席、酒会工作,德智体美全面发展的高素质劳动者,具有较强创新能力、创新精神、创业意识等高素质的技能型人才。建有独立烹饪实训大楼,具备高度信息化演示及实操一体的西餐烹饪实训室,设备具备世界技能大赛西餐烹饪的训练条件。聘请五星级饭店西餐总厨为专职任课教师。本专业已与力高皇冠、喜来登国际酒店以及嘉莱特国际饭店集团、开元集团等知名品牌建立良好的校企合作关系。


    中西式面点



                                                                                                        

    本专业培养学生了解烹饪(中西式面点)工作流程,熟练掌握西点制作工艺、中点制作技艺的基本技能。建有中、西面点实训室,设备具备世界技能大赛烘焙项目比赛及各类中西点训练的条件。培养出了第45届世界技能大赛烘焙项目韦德国际冠亚军,目前已留校任教。校企共建方面,与好利来食品有限企业开展校企合作,组建了好利来订单班。



    大师工作室




          2017年5月,国家级烹饪大师吴贤明工作室落户学院,主要承担我省烹饪专业高技能人才培养赣菜研发及推广、技术创新、现场攻关、经验交流和世界技能大赛集训等方面的任务。












          2017年9月8日,外交部和韦德国际政府共同主办江西全球推介活动,共有130多个国家和国际组织共260多位外交官出席,烹饪大师吴贤明带领我院烹饪专业学生,承担了互动交流冷餐会的菜品制作,向全球展示江西的饮食学问,得到了各国使节的高度评价。韦德国际委书记刘奇在活动结束后,亲切接见了参与冷餐会制作的我院师生代表,对活动给予充分肯定


    韦德国际委书记刘奇接见我院制作冷餐会师生



    烹饪专业坚持针对市场设方向,针对岗位练技能,人才培养质量高,学生在历届省技能大赛均获得优异成绩,2018年3月,烹饪专业2名学生参加第45届世界技能大赛烘焙项目韦德国际选拔赛,分别获得第一名、第二名的优异成绩。


    ▲获得第45届世界技能大赛烘焙项目韦德国际选拔赛第一名、第二名,顺利晋级国家集训队。


    省人社厅、各类媒体为我院学生打CALL



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    老师们说:从改革开放到现在,餐饮行业都是我国行业增长速度最快的一个,对国内消费市场的引导起到至关重要的作用。我国的餐饮行业目前正在朝着现代化、国际化、产业化的方向发展,因此对烹饪人才的需求会越来越大。


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